傳統(tǒng)的人工在基礎(chǔ)的生產(chǎn)效率上的比較已經(jīng)是處于劣勢了，但是也不能否認傳統(tǒng)的清洗對于果蔬的挑揀有著較好的效果（挑揀現(xiàn)在可以采用分級分選機，除了需要觀察菜品的外形，都可以應(yīng)用），但是考慮到勞動成本，產(chǎn)品處理效果和生產(chǎn)效率，還是推薦大家采用流水線作業(yè)，可以減少人員的冗雜，提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
果蔬流水線的特點就可以直觀的體現(xiàn)出流水線作業(yè)的優(yōu)勢，其特點有：
一、降低成本：果蔬加工流水線省水、省電、省時、干凈衛(wèi)生，一定程度上減少物料損失，提高生產(chǎn)效率，整體占用面積小、安全可靠，只需要簡單的維護。流水線整體安裝簡單、操作簡易，維護方便，能耗低。
二、設(shè)備壽命長，清洗效果好：使用年限是人工無法相比的（設(shè)備可以隨時更新?lián)Q代，上手更加方便，人工清洗的培訓(xùn)需要大量的時間，難以改變清洗模式），設(shè)備采用食品級304不銹鋼制造而成，堅固耐用，設(shè)備原料不會受損傷，從而達到洗潔凈高、節(jié)省勞力、節(jié)設(shè)備性能穩(wěn)定、可靠等效果，被清洗物潔凈高出人工常規(guī)洗法三倍以上。
三、應(yīng)用廣泛：清洗設(shè)備廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè)，應(yīng)用于食品加工廠，各廠礦、食堂、個體戶創(chuàng)業(yè)，而不同行業(yè)的人工清洗需要不同的培訓(xùn)，且不能保證清洗模式通用。
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